ぬか漬けに含まれる植物性乳酸菌
健康を維持するためには腸内環境を整えておくことが大切です。善玉菌を増やして悪玉菌の働きを抑制し、腸内細菌のバランスを良くしてくれる「乳酸菌」を多く含む食品を積極的に取り入れていきましょう。
乳酸菌といえば「ヨーグルト」を思い浮かべる人は多いかと思いますが、日本で古くから親しまれている「漬物」にも乳酸菌はたくさん含まれていますよ。
漬物に含まれる乳酸菌は「植物性乳酸菌」と呼ばれています。ヨーグルトなどの乳製品に含まれる乳酸菌より厳しい環境の中で生息している植物性乳酸菌は、生きたまま腸まで届く乳酸菌として、より効果的に働いてくれるのです。
一言で漬物といっても様々な種類がありますが、中でも「ぬか漬け」は良質な植物性乳酸菌がたくさん含まれている漬物です。
ぬか漬けを作る時に使われる「ぬか床」には、たくさんの植物性乳酸菌が生息しています。ぬか床１ｇ当たりに10億匹もの乳酸菌が含まれていると言われていますよ。
きゅうりやニンジンなど、好みの野菜をぬか床に漬け込んでおくと、野菜の栄養分をエサにして乳酸菌が育っていき、野菜にしっかりと染みこんで風味良い漬物となります。
ぬか床にはビタミンＢ類や酵素もたくさん含まれていますよ。
中でもビタミンＢ１は、きな粉などに多く含まれる栄養分ですが、他の食品にはあまり含まれていないものなのです。ぬか漬けされた野菜の中では、ビタミンＢ１が５倍程度にも増加するものもありますよ。
酵素には消化の手助けをする働きがあります。
ぬか漬けされる野菜には植物繊維がたくさん含まれているので、酵素の働きと一緒に善玉菌が優勢に働くような腸内環境を作り、便秘を解消して美容にも効果的です。
美味しくて体にも良い「ぬか漬け」。毎日の食事に取り入れてみてくださいね。